Tag eliminate fat from meat

চর্বি যাক পুষ্টি থাক

বিভিন্ন খাদ্য বিভিন্ন পুষ্টি গুণসম্পন্ন হয়। কিন্তু ওইসব খাবার থেকে সেই পুষ্টিগুণ নাও মিলতে পারে। কারণ রান্নার কৌশল। যেমন- সিদ্ধ করে রান্না করলে পানির মধ্যে ভিটামিন-বি, সি ও খনিজ লবণ দ্রবীভূত হয়। সেই পানি পরে ফেলে দেয়ার কারণে মূল তরকারিতে ভিটামিন আর তেমন অবশিষ্ট থাকে না। ঝলসানো বা সেঁকে রান্নার কারণে ভিটামিন গুলো ধীরে ধীরে নষ্ট হয়। এমনকি বাতাসে বেশিক্ষণ ফেলে রাখলেও খাবারের পুষ্টিগুণ নষ্ট হতে থাকে।  গোশত রান্নার ক্ষেত্রে এ অপচয় হয় অনেক বেশি। গোশতের প্রধান উপাদান প্রোটিন কিন্তু বেশি...

আরও দেখুন.

কোরবানির স্বাস্থ্য চিন্তা

কোরবানি মানেই রেড মিট বা লাল গোশতের সম্ভার। গরু, খাসি, ভেড়া, মহিষ, উট কিংবা দুম্বার গোশতকে বলা হয় লাল গোশত। এসব লাল গোশতে থাকে প্রচুর খারাপ জাতের চর্বি। এই খারাপ জাতের চর্বিকে বিজ্ঞানের ভাষায় বলা হয়ে থাকে লো ডেনসিটি লাইপো প্রোটিন, সংক্ষেপে এলডিএল। এলডিএল হচ্ছে হৃৎপিণ্ডের অন্যতম শত্রু। হৃৎপিণ্ডের আরেক শত্রু হচ্ছে কোলেস্টেরল। এই দুই শত্রুরই জন্ম সম্পৃক্ত চর্বি থেকে। যে চর্বির অন্যতম উৎস হচ্ছে পশুর লাল গোশত।কোরবানির ভোজনে কোলেস্টেরলের কথা মনে রাখতে হবে, বিশেষ করে যাদের রক্তে...

আরও দেখুন.

স্বাস্থ্য রক্ষায় চর্বি পরিহার

গোশতের গায়ে লেগে থাকা চর্বি গোশত বানানোর সময় যতটা সম্ভব কেটে ফেলা উচিত। এ ছাড়া গোশত রান্নার আগে খোলা আগুনে কিছুটা ঝলসে নিলে চর্বি গলে পড়ে যায়। আবার গোশতকে একটু হলুদ-লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে ফ্রিজে ঠাণ্ডা করলে কিছুটা চর্বি গোশত থেকে বেরিয়ে এসে জমাকৃত অবস্থায় থাকে। একটি র‌্যাক বাঝাঁজরা পাত্রে গোশতকে রোস্ট করার সময় অন্য একটি পাত্র নিচে রেখে চুলায় দিলে নিচের পাত্রটিতে গোশতের ঝরে যাওয়া চর্বি জমা হয়। এ পদ্ধতিতে অনেক চর্বি গোশত থেকে বাদ দেয়া যায়। ঈদে অনেকেই মুরগির তরকারি রান্না...

আরও দেখুন.

কোরবানির মাংস গ্রহণে সতর্কতা

কোরবানি মানেই হলো রেড মিট বা লাল মাংসের সম্ভার এবং এলডিএল বা খারাপ কোলেস্টেরলের মুখোমুখি হওয়া। গরু, খাসি, ভেড়া, মহিষ, উট ও দুম্বার মাংসকে বলে রেড মিট বা লাল মাংস। আর এ মাংসে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে খারাপ কোলেস্টেরল, যা হৃৎপিণ্ডের প্রধান শত্রু। তাই কোরবানির মাংস গ্রহণে অবশ্যই সতর্ক থাকতে হবে, নিতে হবে চিকিৎসকের পরামর্শ। চর্বি বাদ দেওয়ার কৌশল : পশু কোরবানির পর মাংস কাটার সময় চর্বি যতটা সম্ভব কেটে বাদ দেবেন। * রান্নার আগে মাংস আগুনে ঝলসে নিলে কিছু চর্বি গলে পড়ে যায়।এভাবে মাংস চর্বিমুক্ত...

আরও দেখুন.